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徽州人也很节俭，在外出经商的时候，家里人给他们用豆腐抹上盐，晒成豆腐干，让他们出去经商时便于携带，作为菜肴可以吃上较长的时间。
腊八豆腐咸中带辣，越嚼越有味，已有五百多年历史了，一直流传至今。因为是圆的，它预示着一种思乡，预示着一种团圆。
腊八豆腐营养丰富
含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量素
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白
素有“植物肉”之美称
豆腐的消化吸收率达95%以上
两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量
央视报道《历史悠久的徽州特产腊八豆腐》
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